Spoj tradicije i modernog

SORA jela predstavljaju ravnotežu okusa, teksture, izgleda i boje hrane. Svježe namirnice se koriste i pripremaju na način koji ističe njihov okus. Gotova jela se pažljivo prezentiraju na posuđu koje je izabrano da istakne ne samo okus već i temu samog jela.

NIGIRI sushi

Sirovi, marinirani ili kuhani komadići ribe na lopticama od začinjene riže.

MAKI sushi

Komadi ribe i/ili povrća omotani začinjenom rižom i nori algama sa vanjske strane.

URAMAKI sushi / inside out sushi

Komadi ribe ili povrća omotani sa nori algom i rižom sa vanjske strane.

SASHIMI

Svježi, sirovi, komadići ribe. Za sashimi se uglavnom koriste slijedeće vrste ribe: tuna, losos, većina bijele kvalitetne ribe (orada, brancin, list, gof) i mesnatije vrste školjki (petrovo uho, jakobove kapice, kamenice).

TORO TARTARE

Toro tartare je moderno japansko jelo, nastalo spajanjem načina pripreme kvalitetnog mesa iz europe sa pripremom najcijenjenijeg dijela tune, tj. tora (trbušni, masni dio tune).

BONITO TATAKI

Bonito tataki je tradicionalno japansko jelo, priprema najcjenjenije ribe u Japanu, bonito (mlada tuna) uz posebni tataki umak odražava tradicionalnu stranu restorana SORA.

GYOSA

Gyose su okruglice, tj. jastučići od tijesta punjeni mesom, ribom ili povrćem i predstavljaju dio izakaya, neformalnog stila japanske kuhinje.

• Download SORA jelovnik pdf format