Vrhunsko i svježe

Esencija japanske kuhinje je uvijek bila u pravim namirnicama za vrijeme pravih godišnjih doba. Mi u SORI uvijek dobavljamo najbolje namirnice.

TUNA

Tuna koja se koristi u restoranu SORA je domaća, jadranska BLUEFIN tuna, koja je vrlo cijenjena u japanu. Poznato je da japanski tunolovci svake godine dolaze na naše more na izlov tune i pripremaju je za izvoz u Japan, odnosno love je i ubijaju na poseban način, koji zahtijeva da riba što prije iskrvari i da se izbjegne zadržavanje krvi u mesu ribe .

Riža

Riža je najvažnija namirnica u Japanu, gdje se kultivira već preko 2000 godina. U SORI koristimo najkvalitetniju, kalifornijsku rižu za pripremu sushi-ja.

NORI

Nori odnosno nori alga predstavlja razne proizvode od crvene alge Porphyra, sa najčesćom primjenom za pripremu sushi-ja. Nori se koristi u Japanu još od 8.stoljeća, i iznimne je prehrambene vrijednosti, sadrži velike količine bjelančevina, vitamina i mineralnih soli

WASABI

Wasabi je japansko povrće iz porodice hrena. Vrlo ga je teško uzgojiti izvan Japana, jer raste ispod vodopada vrlo čistih rijeka, a ne, za razliku od europskog, u zemlji. Koristi se najviše kao neizbježni dio serviranja uz sushi i sashimi.

ĐUMBIR

Đumbir je biljka koja raste u zemlji, u japanskoj kuhinji se koristi kao začin za jela i kao mirodija za marinade, te najviše kao prilog uz sushi i sashimi, u svrhu da čisti nepce od ostataka okusa i zbog svojih antiseptičkih i antibakterijskih svojstva.

TOFU

Tofu ima povijest od preko 2000 godina, te sadrži visoki postotak proteina, kalcija i vitamina E, ima nisku količinu zasićenih masti i ne sadrži kolesterol. Radi se od mahuna soje u procesu sličnom izradi sira, a njegova različitost okusa i tekstura omogućava primjenu u različitim jelima.

EDAMAME

Edamame su mlade mahune soje, pune okusa te vitamina A i C. Edamame (doslovnog značenja „grašak na grani“) rastu u grmovima te se najviše koriste kao zdrave grickalice, kuhane i lagano posoljene, zatim u juhama, salatama ili kao prilog.